venerdì 25 settembre 2015

Crocchette di melanzane

Crocchette di melanzane 
In casa seguiamo una dieta salutare,  semplice, fatta di cotture veloci, piatti leggeri e "verdurosi" però ad essere sincera qualche fritturina ogni tanto ci scappa e la scusa di dover accontentare il piccolino di casa che adora le crocchettine fritte e ne mangerebbe a tonnellate, me la tengo stretta almeno per altri dieci anni o giù di lì... Chissà perchè, portarle in tavola rallegra tutti, ci rilassiamo in un attimo, possiamo mangiarle dalle nostre mani, è più piacevole chiacchierare e godersi quel profumino delicato per tutta casa. Questa versione è tipicamente mediterranea, con melanzane e maggiorana, servite accompagnate da una salsina al pomodoro fresco. Una bella insalata verde e la cena è servita;-)

Crocchette di melanzane

CROCCHETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 700 gr. di melanzane (circa 2)
  • 150-200 gr. di pangrattato
  • 1 uovo
  • 50 gr. di Parmigiano grattugiato
  • un ciuffo di maggiorana
  • ½ litro di olio di semi di arachide
  • sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate le melanzane, dopodiché bucatele con i rebbi di una forchetta e posizionatele sopra una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 200 gradi per circa un'ora, girandole un paio di volte.

Appena saranno cotte, estraete la polpa con un cucchiaio, disponetela in un colino e pressatela per eliminare l'acqua di vegetazione. Trasferitela in una terrina e amalgamate con l'uovo, il Parmigiano, il pangrattato e le foglioline di maggiorana; infine regolate di sale.

Aiutandovi con le mani, formate con il composto delle palline e passatele nel pangrattato, quindi friggete le crocchette in abbondante olio. Appena si saranno dorate, estraetele dall'olio con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Servite le crocchette accompagnate con dell'insalata di stagione e/o della salsa di pomodoro.

6 commenti:

  1. anche a me piacciono tanto e in effetti sono queste piccole cose semplici che confortano!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. A me fan tornare bambina... e non è un modo di dire!! Le mangio solo con le mani;-)

      Elimina
  2. Complimenti hai un blog con bellissime ricette......mi sto divertendo a guardarlo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Mariabianca! E' un grande piacere fare la tua conoscenza... e sono felice ti piacciano le nostre ricette! Se ne provi qualcuna dimmi poi cosa te pare... un abbraccio!
      A presto!

      Elimina

Se desideri lasciarci un commento, saremo felici di risponderti. Grazie per la tua visita.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...